HALO SEMARANG – Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi Daerah Kerja (Daker) Makkah, belum lama ini menguji kesiapan layanan katering, untuk jemaah haji asal Indonesia.
Selain pemberian pengarahan memasak menu Indonesia oleh Kepala Daker Makkah, Khalilurrahman, para juru masak tersebut juga diminta untuk praktik mempersiapkan aneka menu Nusantara.
Hadir pula saat itu, Sekretaris Daker Makkah Tawwabuddin, Kasi Katering Daker Makkah Beny Darmawan, Petugas pengawas katering Dadang Suratman dari praktisi Seni Kulinar (Poltekpar NHI Bandung).
Menurut Khalilurrahman, uji memasak itu merupakan bagian dari upaya untuk menyambut jemaah haji asal Indonesia, sekaligus memberikan pelayanan terbaik.
Sebelumnya, PPIH Arab Saudi, telah mengontrak 54 perusahaan katering, untuk melayani jemaah haji Indonesia saat di Makkah.
“Kita kumpulkan dapur katering untuk kembali menyamakan persepsi menu masak harian bercita rasa nusantara yang sudah ditentukan oleh Tim Penyedia Konsumsi,” kata Kepala Daker Makkah Khalilurrahman, seperti dirilis kemenag.go.id.
Kegiatan yang dilaksanakan 23 – 24 Mei 2023 ini, diikuti seluruh penanggung jawab dan juru masak 54 dapur penyedia katering.
Pada hari pertama, demo masak dilakukan 27 dapur katering, dan 27 katering lainnya mengikuti demo pada hari kedua.
Dapur-dapur katering ini akan mulai memberikan layanan sejak awal kedatangan jemaah haji Indonesia di Makkah pada 2 Juni 2023.
Menurut Khalilurrahman, selama di Makkah, jemaah akan mendapatkan tiga kali makan sehari, terdiri atas sarapan, makan siang, dan makan malam.
Untuk sarapan pagi, ada tiga jenis menu utama, yaitu nasi uduk dan orek tempe cabe; nasi goreng dan teri kacang balado; serta nasi kuning dan telur dadar daun bawang cabe merah.
Untuk makan siang, ada empat varian menu utama yang dipraktikkan , yaitu ikan patin goreng bumbu rajang dan tumis timun wortel; ayam goreng saus mentega dan tumis wortel kacang polong; ikan tuna cabe hijau dan terong balado; dan ikan patin bumbu balado dan tumis jamur cabe hijau.
Sementara untuk makan malam, ada tiga menu utama yang dipraktikkan, yaitu ikan fillet dori goreng dan terong balado, daging sapi lada hitam dan kentang mustofa; dan ayam gulai dan oseng tempe cabe merah.
“Menu bercita rasa nusantara ini kita sajikan agar bisa dinikmati oleh jemaah haji Indonesia selama di Makkah,” kata Khalilurrahman. (HS-08)
